Terroir og Druer

Udover højde, er jordbunden særlig i regionen. Granit, som bl.a. kendes fra Portugisiske chaussésten, giver sammen med områder med gamle skifferaflejringer, en mager jordbund, og derfor et generelt lavt udbytte per vinstok. Forårsaget af regionens relative isolering indtil Portugal kom ind i EU, er de oprindelige metoder, vinsorter, og vinifikationsprincipper generelt holdt i hævd. Regionens tørre, varme (og vinterligt kolde) klima har generelt betinget at sygdomme i de for regionen oprindelige vinstokke er yderst begrænset. Derfor har omstillingen til økologisk dyrkning været relativt ukompliceret. Det fokus der er i regionen på at bevare de oprindelige sorter giver såvel særegenhed som en mere bæredygtig vinavl. Regionens druer, særligt Siria og Fonte Cal hvad angår hvide druer, samt Rufete, Marufo, Jaen og Trincadeiro for de røde druer, er almindeligt udbredte. De kompletteres af druerne Malvasia (hvid), Touriga Nacional og Tinta Roriz (røde, sidstnævnte er kendt som Tempranillo i Spanien). Disse druesammensætninger er særligt typiske for vinene fra Castelo Rodrigo og Pinhel. Druerne giver vine med stor autenticitet, fasthed, krop, syre, og struktur. Både de røde og de hvide vine er kraftige, sprøde, og fyldige. De har lang bouquet, lagrer godt, og lever længe.

Igennem de seneste tyve år er Beira’s vine blevet ”moderniseret” gennem tilkomsten af nye druesorter: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Chardonnay, Riesling, Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon. Især har Tinta Roriz/Aragonez vundet indpas, en druesort hvor regionens terroir passer perfekt. I højderne og på de grusede jorder opnår druen ekstraordinær kvalitet, modner langsomt, og giver kraftige, smagsintense, vine med tæmmet tanninindhold, ranke, og vedholdende i smagsoplevelsen.

I Beira er det vinmagernes erfaringer med de lokale druer, erfaringerne med at kontrollere gæringsprocesserne i varme perioder, erfaringerne i sorteringen og blandingen der resulterer i vinenes identitet.

Man oplever denne identitet gennem faste og ranke vine, med elegance, lang smag, og en god syre i balance med en fin frugt, såvel for hvide som for rosé og røde vine. Samtlige vine har en bemærkelsesværdig holdbarhed og ældes flot.

I Portugal er der stor tradition for fadlagring af særligt udvalgte vine. I mange tilfælde benyttes nye franske egetræsfade, som bidrager med nuancer af træ, blyant, vanilje, og som klæder den fasthed som syren giver vinene fra Beira Alta. Særligt vinene fra Castelo Rodrigo fremviser en kompleks smagsoplevelse hvor fadlagringen bidrager med rundhed og et ekstra twist.

Vinene fra Pinhel er ligeledes kraftige og længevarende smagsmæssigt, men de har mindre syre og er mere traditionelt fremstillet i forhold til druevalg. Særligt topvinene viser muskler og kan også matche kraftig mad, også julemad.